23 octobre 2021

Tous occupés à leur "guerre du Camembert", ils ont oublié de le promouvoir: La mozzarella passe devant!

La "guerre du camembert" qui a trop longtemps sévi entre gros industriels (Lactalis), petites laiteries indépendantes ou fabricants fermiers locaux autour de la définition du cahier des charges de l'AOC (lait cru ou lait pasteurisé?), d'une part, et autour de l'authenticité d'une allégation commerciale ("fabriqué en Normandie") d'autre part, a fait oublier l'essentiel à l'ensemble des acteurs de cette filière fromagère qui symbolise pourtant la notoriété de notre Normandie: le camembert n'est plus l'évidence fromagère française... [Lire la suite]